锅中烧水，水开后下入腊肠和腊肉，下入少许的米酒，用大火蒸5-8分钟。
芥兰去除多余的叶子和皮，改刀后清洗1-2遍。切蒜片和姜片备用。
腊肉切好，锅中烧油，下入腊肉，用小火煸香，出锅备用。
下入姜、蒜煸香，下入芥兰炒制，下入适量的盐、糖调味，再加一点点水，盖盖子焖20秒，再加少许耗油，再下入腊肉、配色的红椒、几滴酱油，翻炒均匀即可。
芥兰洗净放水里浸泡，蒜洗净切碎，把芥兰放开水锅中焯水，起锅烧油，放芥兰翻炒，放盐、蚝油、两勺白酒、两勺白糖炒匀装盘，起锅烧油，放蒜末翻炒，炒好放芥兰上即可
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